Vasking av bestikk på storkjøkken er en tung og tidkrevende øvelse. Bare spør Erik Juelsen som er deleier og drifter av Alnes Brygge i Giske kommune. Nå utvikler han en bestikkvasker – den første av sitt slag.
Bestikkvaskeren vil kunne gi mange ansatte på storkjøkken en helt ny arbeidsdag, og har ført nyskaperen helt til finalen i Sparebanken Møres gründerkonkurranse og kompetansereise Næringsteft hvor vinneren får en millioner kroner.
Sparer tid og energi
Estimater viser at bestikkvaskeren vil redusere tidsbruken for bestikkvasking med 70 prosent. Miljø og bærekraft er ivaretatt ved at den halverer både vannforbruk, strømforbruk og kjemikalier i forhold til dagens vasking av bestikk. Bestikkvaskeren vil også gi en HMS-effekt ved at man fjerner en gjentagende statisk arbeidsoppgave (manuell polering av bestikket).
Til langt på natt
- Ideen om en bestikkvasker startet med mine egne erfaringer. Jeg har ofte stått til langt på natt med rengjøring og polering av bestikk. I dag vaskes bestikket to ganger i samme maskin som man benytter til asjetter. En gang liggende for deretter å vaske bestikket stående i noen plastbakker. Deretter må bestikket poleres manuelt. Det er tungt, tidkrevende og ufattelig kjedelig, forteller Erik som er en av fire eiere av eventlokalet Alnes Brygge.
Innovasjon Norge er med
Han ble nysgjerrig på hvorfor det ikke ble gjort mer effektivt. Og deretter forundret over at bransjen ikke har hatt mer fokus på å effektivisere bestikkvaskingen. Eriks undersøkelser viste at det ikke fantes mindre kompaktanlegg for vasking av bestikk på hoteller, restauranter, kongresshaller og større kantiner.
- Jeg konkluderte med at dette var en problemstilling som burde løses, og fikk Innovasjon Norge med på et forprosjekt, forteller Erik som også driver enkeltpersonforetaket Alnes Engineering som skal endres til et AS når kommersialiseringen av bestikkvaskeren startes opp.
Waterfront som pilotkunde
Markedsundersøkelsen blant mulige kunder var entydig positiv; dette var et produkt som var savnet. Utviklingen skal skje i samarbeid med en pilotkunde; Quality Hotel Waterfront Ålesund som er et av 200 hotell i Strawberry-gruppen. I forhold til Waterfronts behov for bestikkvasking, vil bestikkvaskeren kunne gi hotellet en besparelse på rundt en halv million i året.
Liten, men effektiv
Bestikkvaskeren skal være så liten som mulig. Dette er et viktig kriterium for å kunne få den montert inn i eksisterende kjøkken. I tillegg må maskinen kunne vaske, tørke og polere bestikket slik at det er klart til bruk når det kommer ut av maskinen. Bestikkvaskeren vil ha en kort nedbetalingstid, anslått til 9 til 12 måneder.
Prototype i august
Det er inngått en lisensavtale med Volf As, Skodje, som skal produsere bestikkvaskeren. Volf har spesialisert seg på å levere rustfritt utstyr til fiskeindustrien, men ønsker flere ben å stå på. Prototypen skal være klar august 2025, og finansieringen er på plass. Også en prosess for patent er i gang.
- Vi har en tidslinje om kommersielt salg i slutten av 2025. Vi ønsker å bygge dette stein på stein, og i første omgang vil markedet vårt være innlands, sier den ingeniørutdannede 64-åringen, opprinnelig fra Ski, men som har bodd mange år på Alnes og Sunnmøre.
Hvem vinner 1 million?
Vinneren av Næringsteft blir kunngjort under Børs og Bacalao, torsdag 13. mars.
